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檸檬酸（Citric Acid，簡稱CA）是一種重要的有機(jī)酸，又名枸橼酸，無色晶體(tǐ)，常含一分(fēn)子結晶水，無臭，有很強的酸味，易溶于水。其鈣鹽在冷(lěng)水中比熱(rè)水中易溶解，此性質常用來(lái)鑒定和分(fēn)離(lí)檸檬酸。結晶時控制适宜的溫度可(kě)獲得(de)無水檸檬酸。在工(gōng)業，食品業，化妝業等具有極多的用途。