一水檸檬酸分(fēn)子式爲C6H8O7·H2O，主要用于食品、飲料行業作(zuò)爲酸味劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑。還(hái)在化工(gōng)行業、化妝品行業及洗滌行業中用作(zuò)抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑。粉體(tǐ)與空氣可(kě)形成爆炸性混合物。遇明火(huǒ)、高熱(rè)或與氧化劑接觸，有引起燃燒爆炸的危險一水檸檬酸與二水檸檬酸鈉配pH6.0的檸檬酸鹽緩沖液。
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